はちみつは、条件によっては「発酵食品」としての顔を見せます。ニホンミツバチのはちみつは、比較的水分が多い傾向にあり、温度が適した環境になると、酵母などの働きによって自然発酵が始まります。 八雲堂では、水分量の高いはちみつだけを選り分け、時間をかけて丁寧に管理。自然に進む発酵と熟成を見守りながら瓶詰めしています。 味わいは、すっきりとした甘さの中に、マスカットを思わせる華やかな香りが広がります。 発酵したニホンミツバチのはちみつは、本来の栄養素を損なわず、グルタミンや遊離アミノ酸などの増加が確認された例もあります。発酵がもたらす、はちみつの消化吸収力を日々の体調管理にやさしく取り入れてみてください。 【ご注意】 発送前には最終チェックを行っておりますが、自然発酵による膨張で、まれに瓶の蓋からはちみつが滲み出す場合がございます。自然のままの発酵食品としてご理解いただける方のみ、ご購入をお願いいたします。

はちみつは、条件によっては「発酵食品」としての顔を見せます。ニホンミツバチのはちみつは、比較的水分が多い傾向にあり、温度が適した環境になると、酵母などの働きによって自然発酵が始まります 八雲堂では、水分量の高いはちみつだけを選り分け、時間をかけて丁寧に管理。自然に進む発酵と熟成を見守りながら瓶詰めしています。 味わいは、すっきりとした甘さの中に、マスカットを思わせる華やかな香りが広がります。 発酵したニホンミツバチのはちみつは、本来の栄養素を損なわず、グルタミンや遊離アミノ酸などの増加が確認された例もあります。発酵がもたらす、はちみつの消化吸収力を日々の体調管理にやさしく取り入れてみてください。 【ご注意】 発送前には最終チェックを行っておりますが、自然発酵による膨張で、まれに瓶の蓋からはちみつが滲み出す場合がございます。自然のままの発酵食品としてご理解いただける方のみ、ご購入をお願いいたします。

特定の条件や巣箱でしか採取できない、ニホンミツバチの「花粉はちみつ」 巣のレイヤーから花粉域だけを厳選し、巣蜜ごと丁寧に圧搾しました（コールドプレス）全体から採れる量はわずか10〜20％ほどしか得られません。 極めて稀少なはちみつになります。 見た目どおりのフルボディな濃厚さでありながら、口当たりは柔らかく、丸みのある風味。マロンクリームのような甘みから自然な酸味へと移ろい、まるで「和菓子のようなはちみつ」です。 マイルドでやさしい味わいは喉にも心地よく、はちみつの強いテイストが苦手な方にもおすすめです。 はちみつがもつビタミンやミネラル、抗酸化成分であるポリフェノールやフラボノイドの多くは、花粉由来のもの。女王蜂だけに与えられるローヤルゼリーの素となる花粉荷（ビーポーレン）は、ヨーロッパなどでは補完医療や美容、サプリメントとして広く利用されています。微量ながら栄養素をバランス良く含むため、自然界のなかで最も「完全な食品」に近い存在といわれています。 ※ビーポーレンは、ミツバチが持ち帰る花粉を専用装置にて巣外で回収し、乾燥させたペレット状のものが一般的に販売されていますが、花粉の細胞壁が硬いため消化吸収がされにくいのが難点です。 本品の「花粉はちみつ」は、巣内で保管された花粉＋はちみつ＋ミツバチの酵素により乳酸発酵が進み熟成した「ビーブレッド」と呼ばれるもの。発酵の過程で細胞壁が分解され、栄養素をより吸収しやすい形になっています。

特定の条件や巣箱でしか採取できない、ニホンミツバチの「花粉はちみつ」 巣のレイヤーから花粉域だけを厳選し、巣蜜ごと丁寧に圧搾しました（コールドプレス）全体から採れる量はわずか10〜20％ほどしか得られません。 極めて稀少なはちみつになります。 見た目どおりのフルボディな濃厚さでありながら、口当たりは柔らかく、丸みのある風味。マロンクリームのような甘みから自然な酸味へと移ろい、まるで「和菓子のようなはちみつ」です。 マイルドでやさしい味わいは喉にも心地よく、はちみつの強いテイストが苦手な方にもおすすめです。 はちみつがもつビタミンやミネラル、抗酸化成分であるポリフェノールやフラボノイドの多くは、花粉由来のもの。女王蜂だけに与えられるローヤルゼリーの素となる花粉荷（ビーポーレン）は、ヨーロッパなどでは補完医療や美容、サプリメントとして広く利用されています。微量ながら栄養素をバランス良く含むため、自然界のなかで最も「完全な食品」に近い存在といわれています。 ※ビーポーレンは、ミツバチが持ち帰る花粉を専用装置にて巣外で回収し、乾燥させたペレット状のものが一般的に販売されていますが、花粉の細胞壁が硬いため消化吸収がされにくいのが難点です。 本品の「花粉はちみつ」は、巣内に保管された花粉＋はちみつ＋ミツバチの酵素により乳酸発酵が進み熟成した「ビーブレッド」と呼ばれるもの。発酵の過程で細胞壁が分解され、栄養素をより吸収しやすい形になっています。

無農薬、無肥料で自然栽培された七ヘクタールある梅農園で採取させていただいものになります 口に含んだ瞬間に、梅の香りがほのかに広がる芳醇でスッキリとしたテロワールはちみつ ニホンミツバチのなかでも稀な百花蜜になります

無農薬、無肥料で自然栽培された七ヘクタールある梅農園で採取させていただいものになります 口に含んだ瞬間に、梅の香りがほのかに広がる芳醇でスッキリとしたテロワールはちみつ ニホンミツバチのなかでも稀な百花蜜になります

2025 糖度82 ニホンミツバチの採蜜期は収穫量が多く、巣の中で熟成されたアンバーな秋蜜が主流になりますが、こちらの春蜜はミツバチの越冬を最優先し、秋の採蜜を見送ったコロニーから頂いたはちみつになります。 濃厚で複雑な秋蜜とは異なる今だけのさらりとしたフレッシュな野生百花を閉じ込めました。

2025 糖度82 ニホンミツバチの採蜜期は収穫量が多く、巣の中で熟成されたアンバーな秋蜜が主流になりますが、こちらの春蜜はミツバチの越冬を最優先し、秋の採蜜を見送ったコロニーから頂いたはちみつになります。 濃厚で複雑な秋蜜とは異なり、今だけのさらりとしたフレッシュな野生百花を閉じ込めました。 ※画像2枚目が現物になります 　

ミツバチは黄色と黒の縞模様の部分から、鱗のようなロウを分泌し、唾液の酵素と混ぜ合わせながらハニカムの巣を造形します。 ミツバチが1gのミツロウを生み出すために必要なはちみつの消費量は、約10g ニホンミツバチのはちみつの国内流通量は、0.1% そのはちみつの収量に対して、十分の一ほどしか得られない、とてもとても希少なミツロウ。 採蜜後の巣を低温でゆっくりと蒸し、丁寧に濾過を重ねて精製しました。 ミツロウとの親和性が高い脂溶性薬剤（ダニ予防薬）や、人工巣の材料として用いられることもあるパラフィンを含まない、無漂白・無脱臭の自然のままの甘い香り これからの乾燥する季節、お好みでオイルを選び、自分だけのクラフトコスメや、革製品へのトリートメント、木製品の艶出しコーティング、エコラップ、キャンドルetc.. 上質で貴重な自然のめぐみを、ぜひ暮らしの中へ ※六角形のかけら二つで約1g