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発酵はちみつ　140g

¥3,200 税込

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はちみつは、条件によっては「発酵食品」としての顔を見せます。ニホンミツバチのはちみつは、比較的水分が多い傾向にあり、温度が適した環境になると、酵母の働きによって自然発酵が始まります。

八雲堂では、その中でも水分量の高いはちみつだけを選り分け、時間をかけて丁寧に管理。自然に進む発酵と熟成を見守りながら仕上げたものを瓶詰めしています。

味わいは、すっきりとした甘さの中に、マスカットを思わせる華やかな香りが広がります。

発酵したニホンミツバチのはちみつは大変希少ですが、研究では本来の栄養素を損なわず、グルタミンや遊離アミノ酸などの増加が確認された例もあります。発酵がもたらす、奥深い恵みをご堪能ください。

【ご注意】
発送前には最終チェックを行っておりますが、自然発酵による膨張で、まれに瓶の蓋からはちみつが滲み出す場合がございます。自然のままの発酵食品としてご理解いただける方のみ、ご購入をお願いいたします。